La Cantina di Jozz – Pescara

Blog “CUCINALKEMIKA” & JOZZ

// novembre 10th, 2009 // Eventi, News

Ripubblichiamo con gioia l’incipit di un bellissimo post della nostra amica

“Bibliotecaria ai fornelli”.

Trovate tutta la ricetta nel suo interessantissimo blog

Tortino al vino rosso

Ultimamente mi rimane più facile trovare nuovi amici in rete piuttosto che nei luoghi che frequento di più. Fortunamtamente queste persone diventano reali, amici con i quali prendere un caffè, scambiarsi idee, ascoltare la loro voce, guardare i loro occhi, pranzare e camminare anche sotto la pioggia autunnale. Dopo la conoscenza di Roberta_filava_filava e la collaborazione lavorativa che ne è nata per l’istituto di cultura dove lavoro (vedi l’altro blog di Roberta Le scarpine di Sveva dove ne parla) ho trovato bellissimo scoprire che le distanze in rete non esistono, ma a volte la fortuna ce le avvicina anche nella realtà. Dopo la stupenda esperienza di amicizia con Roberta, che è solo agli inizi, ho conosciuto e apprezzato un ragazzo di nome Alessandro che ha idee creative da vendere…questa volta in ambito culinario! Il locale della sua famiglia, molto conosciuto a Pescara, si trova proprio di fronte il mio ufficio. E’ proprio il caso di dire Tutte le strade portano a… via delle Caserme (Pescara)? La cantina di JOZZ si presenta così: Ingredienti rigorosamente a km zero. Il meglio dei vini abruzzesi. Ricette fuse con la mitologia contadina. Una finestra sull’arte locale contemporanea. Questa è la “rabbiosa” Weltanschauung che Jozz impone al suo ristorante fondato nel 1976.
Incredibile di questi tempi, eppure io la sposo in pieno! Non c’è nulla di meglio che scegliere con cura gli ingredienti, mantenendo stretti i legami con la propria terra. Jozz infatti si rifà ad una precisa scelta che si può sintetizzare così: Km zero vuol dire sostenibilità ambientale, valorizzazione del territorio locale, resistenza razionale alla globalizzazione dell’industria alimentare… e se avete voglia di leggere come è nata questa filosofia alimentare andate qui.
A loro ho dedicato questa ricetta, il tortino al vino rosso…. CONTINUA QUI