Quando si tratta di preparare una delle ricette che nella tradizione popolare punteggiano il santo calendario anche Jozz diventa molto devoto!

Come tutti gli anni, dall’ormai lontano 1976, in occasione del 15 di Agosto proponiamo un menù tutto speciale , partendo dalla tradizionale minestra di cicorie di montagna, le “Cicorielle della Madonna della Assunta”, originaria di Fontecchio, il paese dei nonni della famiglia Jozz. A seguire la Signora Teresa stenderà innumerevoli sfoglie sulla Chitarra, preparando la nostra amatissima “Chitarrina all’Agliata”, la risposta tutta abruzzese al Pesto, fatta con le erbe dell’orto della campagna di famiglia (e con pochissimo aglio, anche se a giudicare dal nome non si direbbe!). Ed è da questo stesso orto che vengono le verdure ed i pomodori della “Pecorara”,  con ricotta fresca fatta dal nostro affezionato pastore di Castel Del Monte.

Immancabile poi la tradizionale “Tacchinella all’Uvetta”, una versione personalissima della classica “Neretese”. Alla Tacchinella affiancheremo lo Sformatino di Zucchine all’Erba Cipollina e le Melanzane Grigliate.

Come nella più ricca tradizione contadina, si passa quindi a carni più impegnative: un profumatissimo “Lombo in Crosta di Pane al Tartufo Estivo” abbinato all’ “Agnello alle Mandorle con Zafferano di Navelli“. Faranno compagnia alle due carni le Patate Al Coppo e i Peperoni Mollicati.

Dulcis in fundo (in senso letterale!), la Crema della Nonna e la Torta al Cioccolato con Marmellate Bio degli alberi della Signora Teresa.

Tanto siamo devoti che questo Ferragosto  saremo aperti sia a pranzo che a cena, prendendo alla lettera l’espressione: “BUON Ferragosto”!

All’interno della Prima Edizione del Festival degli Elementi, domenica 8 agosto alle 21,45, l’Officina delle Invenzioni, metterà in scena un happening dal titolo il cesto nel fuoco, la storia della costruzione del mondo.

La performance si svilupperà su due tracce narrative, il racconto letterario e il racconto tecnico/dimostrativo del processo costruttivo di un oggetto in ceramica. Entrambi i “racconti” sono concepiti e inscenati dai due designer (Elisabetta Di Bucchianico e Dario Oggiano) all’interno di un progetto che mira alla creazione di oggetti in ceramica che rimandino al profondo legame con “l’archeologia tecnico/culturale dell’uomo”.

La performance ruota, pertanto, attorno ad un oggetto (”il Cesto”) e alla storia della sua costruzione.

Il racconto letterario (la narrazione si svolge in un periodo collocabile intorno a 30000 anni fa ed ha come protagonista un bambino, simbolo di vorace ed intelligente curiosità…) è il filo narrativo che accompagna e avvolge l’azione dinamica costruttiva dell’oggetto.

Accompagnati dalla voce narrante di Valeria Ferri, i due designer/performer ripeteranno i gesti e i passaggi del processo creativo che porta alla nascita di uno dei manufatti funzionali più antichi della storia dell’uomo.

Il cesto nel fuoco, la storia della costruzione del mondo, racconta la storia di un nodo cruciale della storia dell’umanità, della scoperta del primo materiale “artificiale” che ha consentito l’avvio della “civiltà del progetto”, e lo fa mediante modalità espressive differenti.

Tramite il racconto (udito) e l’azione (vista-udito-olfatto e tatto) lo spettatore si immergerà progressivamente in un mondo in cui la “complessità” si limita ai fenomeni e agli elementi primordiali della natura.

La performance diviene allora un percorso di “purificazione” mentale che riporta l’attenzione sugli archetipi fondativi della nostra civiltà.

Con gli auguri di tutto lo Staff, buon fine settimana!

Si può raccontare un vino attraverso un fiore? E un fiore attraverso un vino?

Il maestro Fiorista Fabrizio Panone si è posto questa domanda, trovando immediatamente pane per i suoi denti e luce per i suoi fiori nell’ambito nel nostro programma Artistico-Enogastronomico-E-Chi-Più-Ne-ha-Più-Ne-Metta. Altrettanto immediata è stata la risposta della Cantina Bosco Nestore, che da oltre trent’anni “gioca in casa” nei calici da degustazione di Jozz.

Nasce così una Prima Mondiale dell’incontro sinestesico tra vini, fiori, odori, sapori, colori, forme e maestrie varie…. Il maestro fiorista Fabrizio Panone  costruirà in diretta nel corso della serata di Venerdì 23 Luglio tre sculture floreali, in armonioso (e ambizioso) abbinamento alla degustazione di tre vini che verranno descritti dalla Sommelier della Cantina Bosco Nestore, Giovanna Colecchia.

I tre vini e le tre sculture floreali accompagneranno i tre momenti della cena, antipasti, primi e secondi, che Jozz propone per la profumatissima serata con un menù degustazione dedicato all’affascinante viaggio sensoriale:

“Terra Madre riunisce tutti coloro che fanno parte della filiera alimentare per difendere insieme agricoltura, pesca e allevamento sostenibili e per preservare il gusto e la biodiversità del cibo.”

VENERDI’ 16 LUGLIO a cena da Jozz per finanziare Terra Madre, qui le info e i contatti dei fiduciari Slow Food per le prenotazioni.

Buona Terra a tutti!

Ad maiora!!

Le opere esposte da Jozz non sono in vendita (ma grazie comunque ai tanti che ce l’hanno chiesto!), quelle nello store dell’artista si!

Saluti 2.0 a tutti!

Esposizione di illustrazioni e dipinti di FLAVIO MELCHIORRE

”Nel modo di pensare occidentale le cose sono staccate le une dalle altre, invece se ci si ferma a ragionare sulla vita vedremo che l’universo è fatto di complementari, ogni singolo pezzo legato al suo contesto prende forma generando qualcosa di più complesso”…

…o perlomeno è quello che dice Flavio Melchiorre nell’introdurci l’esposizione dei suoi lavori nella sala “Otera” del ristorante… In realtà per capire cosa (cavolo) intendesse abbiamo dovuto fermarci un attimo a riflettere sulle sue opere, stampe e tele tratte dalla sua ricchissima produzione, e guardarle con calma… con quella calma che sembra non trovare posto tra i colori luminosissimi e i tratti solari e decisi come le foglie di una giungla tropicale. Al pieno della fioritura. Durante un incendio. Col sottofondo di una festa reggae.

Riflettendoci, non c’è modo di introdurre l’opera di Flavio senza sacrificarne l’intricata bellezza, senza confonderne le già complicate (ma chiarissime!) cacofonie. Che dire? Venite a trovarci e diamo insieme un altro sguardo ai suoi lavori, ai suoi “tips” e ai suoi “trips”… il viaggio sarà affascinante, la meta, forse, irraggiungibile.

Nasce così un piatto, “Le Virtù”, che raccoglie in sè la testimonianza storica di ciascuna famiglia. Con rito quasi religioso, la ricetta, personalissima, viene custodita e tramandata da madre a figlia. E fu proprio la ricetta di Jozz che fece innamorare i grandi maestri della cucina italiana Carnacina e Veronelli che tornarono negli anni ogni primo di Maggio a gustare il virtuoso piatto nell’ormai amica Cantina di Jozz. Le Virtù di Jozz valsero al ristorante la prestigiosa”Chitarra d’Oro” e la richiesta di codificare la ricetta per la monumentale “La Cucina Rustica Regionale” pubblicata nel 1978 dai due sommi cuochi.

Nella sezione “menù” del sito trovate un breve accenno alla nostra ricetta e, se volete dedicare le prossime 48 ore alla preparazione, ecco la lista degli ingredienti:

cicoria selvatica

cacigni

bietola selvatica

tarassaco

erba viperina

borragine

erba della madonna

catalogna

bieta da conta

indivia riccia

scarola

verza

zucchine

patate

cipolla fresca

sedano

aglio fresco

carote

basilco

peperoncino

maggiorana

salvia

mentuccia

aneto

acetosella

erba pepe

lauro

cotiche

musetto di maiale

zampetto

guanciale

prosciutto

salsiccia

ceci

cicerchia

fagioli borlotti

cannellini

tondini

lenticchie

piselli

fave

farro

crosta di formaggio

olio extravergine

pomodoro

tagliarelli

volarelle

sagne

pasta secca assortita

a dire il vero questa lista dovrebbe concludersi con un “eccetera”posto a coprire il segreto che Jozz e Signora lasciano aleggiare sulle loro pubbliche Virtù!

Come da ormai trentennale tradizione prepareremo per voi le Virtù dall’1 al 5 maggio… Virtuosi auguri!

E da questa collaborazione con il Wake Up sono nate le magliette che regalermo a tutti i nostri ospiti nella cena di venerdì 24 aprile, serata conclusiva del festival. Portate al Wake Up la ricevuta della cena e avrete in omaggio la tessera del club, un cicchetto per iniziare a scaldare il motore e la t-shirt più rock dell’anno!

Jozz’n roooooooooll!!!